เรื่องของพิซซ่า! 8 หน้า ที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน

เรื่องของพิซซ่า! 8 หน้า ที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน

รู้หรือไม่! พิซซ่า PIZZA ที่เรากินกันทุกวันนี้ ต้นกำเนิดมันมาจากที่ไหนกันบ้าง ต้นฉบับมีส่วนประกอบอะไรบ้าง? วันนี้ MASTERCHEF KITCHEN จะพาไปคลายความลับกัน

พิซซ่า (Pizza)
หากพูดถึงพิซซ่าขึ้นมาเเล้วนั้นคงไม่มีใครไม่รู้จักกันเป็นแน่ พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนประเภทหนึ่ง ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี มีลักษณะเป็นแป้งแผ่นกลมแบนราดด้วยซอสมะเขือเทศสูตรเด็ดเข้มข้น หรือ ซอสพิซซ่าตามสูตรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแต่ละร้านเหล่านั้น สมัยก่อนจะใช้เตาอบพิซซ่าเเบบโบราณใช้ฟืนในการอบ แต่ปัจจุบันแล้ว เตาอบพิซซ่า ไฟฟ้า มีความสะดวกและยังควบคุมอุณภูมิได้ตามต้องการ เลยยังหาดูการอบพิซซ่าแบบโบราณได้ค่อนข้างยาก พิซซ่าเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดที่หารับประทานได้ง่าย สามารถทำทานได้เอง หรือสั่งเดลิเวอรีมาทานที่บ้านก็สะดวก

1.Margherita Pizza
พิซซ่ามาเกอริต้า คือ พิซซ่าหน้าคลาสสิกของอิตาลีที่มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ปี คศ.1850 โดย ราฟาเอล แอสโปสิโต ทำถวายพระราชินีมาเกอริต้า โดยใช้สีบนหน้าพิซซ่าแทนสัญลักษณ์ของธงชาติอิตาลี โดยใช้ใบเบซิลแทนสีเขียวใช้มอสซาเรลล่าชีสแทนสีขาวและมะเขือเทศแทนสีแดง ซึ่งถือว่าพิซซ่ามาเกอริต้าเป็นพิซซ่าหน้าแรกของโลกเลยก็ว่าได้

รู้หรือไม่ : Margherita Pizza มาเกอริต้าพิซซ่า มาจากชื่อของพระราชินี ใน สมเด็จพระราชาธิบดีอุมแบร์โตที่ 1 ซึ่งได้ตั้งชื่อให้เป็นเกียรติแก่พระราชินีที่เสด็จเยือนเมืองเนเปิล

2. Hawaiian Pizza
พิซซ่าหน้าฮาวายเอี้ยน พิซซ่า ชนิดนี้ไม่ได้มาจาก ฮาวาย แต่มาจาก แคนาดา แซม พาโนพาโอลัส เป็นคนคิดค้นพิซซ่าหน้านี้ขึ้นมาในร้านอาหารที่ชื่อว่า Satellite Restaurant ในรัฐออนแทริโอ ประเทศ แคนาดา ในปี คศ.1962 พิซซ่าหน้าฮาวายเอี้ยน เป็นพิซซ่าที่มีส่วนประกอบ แค่สามอย่าง คือ สับปะรด แฮม เเละ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น นับว่าเป็นส่วนประกอบที่สามารถเข้ากันได้อย่างลงตัว

รู้หรือไม่ : Hawaiian ฮาวายเอี้ยนไม่ได้มีแค่พิซซ่า แต่ยังมี เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยนอีกด้วย 

3.Vegetarian Pizza
Vegan พิซซ่าเป็นพิซซ่าสำหรับคนที่ทานมังสวิรัติ ผักหลากหลายชนิดๆ เป็นพิซซ่าที่ไม่มีเนื้อเป็นส่วนประกอบ พิซซ่าหน้านี้เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ หัวหอม พริกหวานสีเหลืองเเละสีเขียว เห็ดแชมปิญอง มะเขือเทศ และ ข้าวโพด ล้วนแต่เป็นผักที่มีประโยชน์ ดีต่อสุขภาพ

รู้หรือไม่ : ชีสในที่ใส่ใน Vegetarian Pizza ไม่ใช่ชีสที่ทำมาจากนมต้องเป็นชีสที่ทำมาจากไขมันพืชเท่านั้น แต่ถ้าบางคนไม่ได้เคร่งมากก็สามารถใช้มอสซาเรลล่าชีสที่ทำมาจากนมได้

4.Anchovy and Olives Pizza
พิซซ่าหน้าปลาเเอนโชวี่และมะกอกดำ เป็นพิซซ่าสไตล์อิตาเลียน เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานปลาเค็ม เพราะพิซซ่าหน้านี้ใช้ ปลาแอนโชวี่เป็นส่วนประกอบ ปลาแอนโชวี่ในน้ำมันที่ให้รสเค็มนำมาทานกับมะกอกดำที่ให้รสเฝื่อน มาพร้อมกับซอสมะเขือเทศเข้มข้น บางคนก็โรยหน้าด้วยออริกาโน่ บางคนก็นำผักร็อคเก็ตมาโรยเพื่อดับกลิ่นคาวของปลาเเล้วแต่คนชอบ จัดว่าเป็นพิซซ่าที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นอีกหน้าหนึ่ง

รู้หรือไม่ : ปลา Anchovy แอนโชวี่ ที่เรานำมาทำพิซซ่านั้น จะถูกแล่มาเเล้วถูกอัดใส่กระป๋องเเละน้ำมัน พร้อมทาน หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป หลายๆคนอาจจะไม่รู้ว่า ปลาแอนโชวี่ที่ฝรั่งเรียกกันนั้น คือ ปลากะตัก ที่เป็นวัตถุดิบชั้นดีในการทำน้ำปลาบ้านเรานี่เอง

5. Meat Feast Pizza
พิซซ่าหน้า Meat Feast เป็นพิซซ่าที่เหมาะสำหรับคนรักเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวบด หมูบด ไส้กรอกหั่นสไลด์ เบค่อน เเละอาจจะมีแฮมเป็นส่วนประกอบด้วยก็ได้ ถ้าอยากให้พิซซ่ามีรสเผ็ด ก็สามารถใช้ไส้กรอกหรือแฮมรสสไปซี่แทนไส้กรอกธรรมดาได้

รู้หรือไม่ : เนื้อวัวและเนื้อหมูที่นำมาใช้ในพิซซ่าหน้า Meat Feast นั้น จะต้องใช้เนื้อที่มีความนุ่ม ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อส่วนสะโพก นำมาหมักกับเครื่องเทศให้ได้รสชาติ เเล้วจึงนำมาโรยบนหน้าพิซซ่าพร้อมกับผักต่างๆ 

6.Pepperoni Pizza
พิซซ่าหน้าเปปเปอโรนี เป็นหน้าที่ทุกคนนิยมสั่งกันมากถึง 36% ของหน้าพิซซ่าทั้งหมด เปปเปอโรนี คือไส้กรอกชนิดแห้ง ที่ผลิตจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือ เนื้อสัตว์ชนิดอื่นที่ผสมด้วยมัน ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้า เเละ เครื่องเทศต่างๆ ส่วนประกอบของพิซซ่าหน้าเปปเปอโรนีนี้ มีเปปเปอโรนีสไลด์บาง มอสซาเรลล่าชีส และ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น

รู้หรือไม่ : กรรมวิธีการผลิต Pepperoni เปปเปอโรนี นั้นเริ่มจากการบดเนื้อสัตว์ผสมด้วยเครื่องปรุงรส เเล้วนำส่วนผสมทั้งหมดมาบรรจุใส่ในไส้ ปล่อยให้เกิดการหมักเพื่อให้เกิดกรดแล็กทิก รมควัน หลังจากนั้นจึงทำให้เเห้งด้วยการผึ่งลมหรืออบแห้ง เพื่อลดความชื้น

7.BBQ Chicken Pizza
พิซซ่าหน้าไก่ย่างบาร์บีคิว ซึ่งไก่ย่างบาร์บีคิวก็คล้ายๆกับไก่นิวออลีนส์ที่มีรสชาติเผ็ด พิซซ่าหน้านี้ประกอบไปด้วย ไก่หมักซอสบาร์บีคิว เมื่อหมักไก่จนได้ที่เเล้วให้นำไก่ไปย่างให้ไม่ต้องสุกมาก ซอสมะเขือเทศเข้มข้น พริกหวานสีเหลืองสีแดงสีเขียว เห็ดแชมปิญอง หัวหอมใหญ่ และโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส แล้วจึงนำไปอบ

รู้หรือไม่ : ทำไมเราต้องนำไก่ไปย่างให้ไม่ต้องสุกมาก? เพราะ ถ้าเรานำไก่ไปย่างให้สุกมาก เมื่อเรานำไปอบอีกทีไก่ก็จะไหม้ รสชาติหวานจากเนื้อไก่ก็จะหายไป ทำให้เนื้อไก่แข็งกระด้าง ไม่อร่อย

8. Smoked Salmon Pizza
พิซซ่าหน้าแซลม่อนรมควัน แซลม่อนรมควัน คือ การนำเอาปลาเเซลม่อนมาแล่ให้เป็นเเผ่นบางๆเเล้วนำไปหมักกับเกลือเพื่อถนอมอาหารเอาไว้ทำให้สีของปลาไม่ซีด และไม่ทำให้เนื้อของปลาเน่าเสียง่าย ส่วนประกอบของพิซซ่าหน้านี้ คือ ปลาแซลม่อนรมควัน หอมหัวแดง ดอกเคเปอร์ แต่ถ้าไม่มีดอกเคเปอร์ก็สามารถใช้มะกอกสีดำแทนได้ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส ผักชีลาวเเละผักร็อคเก็ต

รู้หรือไม่ : กรรมวิธีการรมควัน Salmon แซลม่อน คือ นำไม้ Beechwood มาจุดไฟ วางลงในภาชนะทนไฟได้ จากนั้นวางเนื้อแซลม่อนลงบนตะแกรงทับไปด้านบน ปิดฝาให้สนิท รมควันประมาณ 3 นาที เปิดฝาและพลิกกลับด้าน ทำซ้ำกันจนเนื้อปลาเริ่มแห้งและมีกลิ่นหอมได้ที่ตามต้องการ

MASTERCHEF KITCHEN มีอุปกรณ์ทำพิซซ่า PIZZAสำหรับมือใหม่ หรือมืออาชีพ มีให้เลือกมากมายหลายแบบ สามารถปรับใช้ได้ตามความต้องการ ควรเลือกใช้อุปกรณ์เครื่องครัวที่เหมาะสมกับการใช้งาน ไม่ว่าจะเป็นสำหรับทำเองที่บ้าน หรือสำหรับธุรกิจ